Национальные кухни народов СССР

Эта книга собрала все работы по кулинарии знаменитого повара В.В. Похлебкина, который является мастером своего дела. Он не только делится теоретическими знаниями, но и предоставляет практические навыки, которые признаны как в России, так и за рубежом. Похлебкин расскажет вам тайны кулинарии, интересные факты о продуктах, советы по обустройству кухни и правильному выбору специй. Эта книга станет настоящим подарком для тех, кто хочет готовить не просто по рецептам, а с пониманием кулинарных процессов и творческим подходом к приготовлению блюд.

Этот документ не просто сборник рецептов, а увлекательное путешествие в мир кулинарии, который необходим каждому. В нем рассказывается о различных способах приготовления блюд, о тайнах кулинарного мастерства, дается ценные практические советы. Эта книга станет надежным помощником для молодых семей, помогая им не только приготовить вкусную и полезную пищу, но и получать удовольствие от процесса готовки.

Словаре-справочнике по кулинарии от А до Я предлагается подробное объяснение и толкование терминов, относящихся к области кулинарии. В книге приведены рецептуры и характер применения продуктов, кухонной утвари, столовой посуды, инструментария и видов очага. Авторы отмечают, что кулинарные словари всегда стремились распространить профессиональную культуру, систематизировать разнородные кулинарные знания и ознакомить читателей с обычаями других стран. Они указывают на первые известные кулинарные словари, появившиеся в Римской империи и Греции, а также на более поздние издания в Италии, Франции, Германии и других странах Европы. Авторы также отмечают появление кулинарных словарей в странах Азии. В русской культуре первые попытки создать кулинарный словарь были предприняты в конце XVIII - начале XIX века под влиянием французской культуры. Авторы упоминают Словарь поваренного, приспешничьего, кондитерского и дистилляторского, содержащего наставления по приготовлению кушаний из французской, немецкой, голландской, испанской и английской кухни, составленный В. А. Левшином в конце XVIII века.

Эта книга исследует изумительный мир пряностей. Читатели будут увлекательно узнавать об их происхождении и истории поисков. Автор предлагает классификацию различных видов растений, делится их свойствами, качеством и значением, а также предоставляет нормы и правила их использования. Кроме того, в книге приводятся примеры сочетаний пряностей между собой и с пищей. Она поможет читателям использовать доступные на рынке пряности с умом и познакомится с пряными растениями родной страны. В качестве бонуса, приложены рецепты блюд с применением всех этих волшебных ингредиентов. Автор: В. В. Похлёбкин. Название: "Все о пряностях", издательство "Пищевая промышленность", город Москва, 1975 год.

Книга знаменитого кулинарного гуру В.В.Похлебкина расскажет о разнообразной кулинарной культуре народов нашей страны. Она содержит информацию об истории, особенностях и технологиях приготовления различных национальных кухонь. Кроме того, в книге представлены множество рецептов, которые помогут приготовить вкусные блюда и познакомиться с разнообразием кулинарных традиций.

Книга "Каши" представляет собой подробное руководство по приготовлению различных видов каш на кухне. Автор объясняет, что каждый вид каши имеет свою уникальную консистенцию, которая определяется соотношением между крупой и жидкостью. В книге рассматриваются различные способы правильного залития крупы водой для получения желаемой консистенции, а также техники варки каш на газовой плите. Читатели найдут здесь полезные советы по приготовлению рисовой, пшенной, ячневой, герчневой и овсяной каш. Это необходимое пособие для тех, кто стремится к идеальному вкусу и текстуре каши.

Веками чай был признан как целебный напиток, который не только оживляет организм, но и помогает преодолеть усталость и повысить продуктивность. Эта книга раскрывает все секреты чая - самого древнего и популярного напитка на планете. Узнайте больше о его истории, типах, способах заваривания и многом другом.

Книга «История водки» рассказывает о том, что напиток, который мы сегодня называем водкой, имеет древние корни и свои особенности. Автор исследует происхождение водки и подтверждает, что именно в России впервые был создан именно тот напиток, который сегодня ассоциируется со словом «водка». Таким образом, книга поднимает важный вопрос о том, откуда появилась настоящая русская водка и как ее необходимо воспринимать.

Эта книга - простой и понятный гид по иммунитету, в котором без сложных научных терминов объясняется, как работает защитная система нашего тела, с какими проблемами она сталкивается и как мы можем ей помочь. Екатерина Маслова, дипломированный нутрициолог, отвечает на самые часто задаваемые вопросы об иммунитете: помогает ли закаливание, эффективны ли чеснок и эхинацея в борьбе с гриппом, и защищает ли крепкий алкоголь от вирусных инфекций. В книге также представлены 30 рецептов полезных блюд и напитков, способствующих укреплению иммунной системы.

"Меню - это главное звено в работе любого ресторана. Оно отражает индивидуальность создателя и несет его уникальный стиль. Александр Затуливетров - опытный ресторатор, который вложил свою душу в более чем двадцать заведений по всей стране. Сегодня "МыЖеНаТы" и "БутерБродский" являются истинными жемчужинами Петербурга. В этой книге вы не только найдете рецепты самых вкусных блюд от знаменитого шеф-повара, но и узнаете увлекательные истории из его необычной жизни, которые тесно переплетены с каждым рецептом. Добро пожаловать в мир кулинарных тайн и приключений!"

Новая книга расскажет вам, как можно выжить в замке в маленькой деревне вдали от городской суеты. Здесь вы узнаете, как подружиться с местными жителями, выяснить секреты старинных рецептов и обнаружить прекрасные места в округе. Еще вас ждет путешествие через тайны и волшебство, знакомство с местными обычаями и кулинарными традициями. Скрывающийся мир удивительных вкусов и ароматов раскроется перед вами на страницах этой книги. Погрузитесь в волшебство литературы и кулинарии!

Новая книга от известной блогерши и кулинарной экспертки Инны Метельской-Шереметьевой, созданная в партнерстве с яркой фигурой российского бизнеса и искусства - Сусанной Аникитиной-Юнгблюд, не только предлагает читателям рецепты разнообразной сладкой выпечки, но и рассказывает захватывающие истории любви знаменитостей. В книге можно найти как истории о безмятежном счастье влюбленных, так и повествования о предательстве и трудностях, с которыми сталкиваются даже самые любящие сердца. Однако, даже в горьких моментах жизни, сладкие домашние угощения могут подарить утешение и радость. Рецепты, представленные в книге, обязательно порадуют всех, кому по душе кондитерское искусство.

Эта книга для тех, кто не ограничивается в своей повседневной кулинарной жизни блинами, жареной картошечкой с селедочкой, окрошкой, щами, крупами и т.п. Все это вкуснейшие русские блюда, но их список гораздо разнообразнее, чем мы представляем. Ведь русская кухня всегда вбирала в себя опыт соседей – не дальних, но близких. Поэтому в книге Юлия Евдокимова – известный автор гастрономических путешествий по России, Италии и другим странам мира – рассказывает не только о блюдах из Вязьмы, Вятки, Владимира, Суздаля, Плёса, Гороховца, Тутаева, Нижнего Новгорода, но представляет рецепты чувашской, удмуртской, марийской, пермской кухонь. Аппетитные блюда с загадочными названиями, иногда записанные из уст местных жителей, с их особым говорком и юмором, красочные фотографии городов и иллюстрации кушаний из разных уголков России, – всем этим полна книга, все это дарит автор благодарным читателям.

Вы собираетесь путешествовать, но не знаете, в какую сторону нашей необъятной страны отправиться? Юлия Евдокимова отвечает на ваш вопрос в своей третьей книге, посвященной удивительным российским городам и городкам. Великолепная Казань, полная необыкновенных исторических сочетаний и таких же кулинарных блюд. Дивная Кострома, с северным дыханием, духовной историей и особой едой. Маленькие обаятельные и уютные городки, расположенные недалеко от Москвы: Муром, Юрьев-Польский, Зарайск. Или подальше: Палех, Дунилово, Мстёра – с чудесными ремеслами, сырами и чудесами. Следуйте рекомендациям автора, много раз посетившего эти места, и вы очаруетесь, объедитесь и захотите возвращаться в них еще и еще.

Русская кухня – это живой организм, который не перестает развиваться. Этот организм не только вбирает в себя новые мировые кулинарные тенденции, но и сам обогащает общемировую кулинарную культуру. Поэтому в своей новой книге Олег Ольхов приводит рецепты самых разных эпох и времен – от древнерусской кухни IX-XVI веков (по классификации В.В. Похлебкина) до современных рецептов признанных мастеров русской кухни. В книге есть интересные монастырские рецепты, основанные на современных русских кулинарных тенденциях, и традиционные рецепты, посвященные Пасхе и Рождеству Христову. Наконец собственные рецепты автора, основанные на опыте работы в ресторанах, в которых устроены русские печи.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Эта книга – увлекательное путешествие сквозь века, где на страницах переплетаются ароматы и истории великого города на Неве.

От роскошных дворцов до туманных парков, от набережных до укромных улочек, от легендарных мест до малоизвестных уголков – каждая глава погружает нас в мир истории, легенд и гастрономии.

Мы перелистаем страницы прошлого и окунемся в сегодняшний день, научимся правильно загадывать желания и отыщем всех котов и зайцев, узнаем о гастрономических пристрастиях российских императоров, вспомним блюда из детства и поговорим с жителями, которые поделятся своими воспоминаниями.

Добро пожаловать в Петербург, который можно не только увидеть, но и ощутить на вкус!

Залит издательский pdf