Русские национальные блюда

Русские национальные блюда

Несмотря на все изменения, привнесения, иностранные и региональные влияния, основа русской кухни, ее сущность, оказалась незатронутой в течение веков, она стойко удержалась, сохранив наиболее характерные национальные черты. Так, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичыо и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами и пр. Рецепты всех блюд русской кухни представлены в этой книге. Пироги вы найдете в первой книге этой серии – «Выпечка, мучные и кондитерские изделия».

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Отрывок из произведения:

Русский стол широко известен за рубежом главным образом своими деликатесами: копченой спиной осетра (балыком), севрюжиной с хреном, малосольной лососиной (семгой), красной, черной и розовой (сиговой) икрой, маринованными и солеными грибами (рыжиками и белыми), – составляющими не только прекрасный натюрморт вместе с кристально прозрачной московской водкой, но и тонко гармонирующими с ней во вкусовом отношении.

Однако эти отдельные готовые продукты, к тому же праздничные, несмотря на свою изысканность, не могут дать полного представления о русской кухне, о своеобразии вкуса ее основных горячих блюд, о составе русского национального стола в целом.

Другие книги автора Вильям Васильевич Похлёбкин
Эта книга собрала все работы по кулинарии знаменитого повара В.В. Похлебкина, который является мастером своего дела. Он не только делится теоретическими знаниями, но и предоставляет практические навыки, которые признаны как в России, так и за рубежом. Похлебкин расскажет вам тайны кулинарии, интересные факты о продуктах, советы по обустройству кухни и правильному выбору специй. Эта книга станет настоящим подарком для тех, кто хочет готовить не просто по рецептам, а с пониманием кулинарных процессов и творческим подходом к приготовлению блюд.
Этот документ не просто сборник рецептов, а увлекательное путешествие в мир кулинарии, который необходим каждому. В нем рассказывается о различных способах приготовления блюд, о тайнах кулинарного мастерства, дается ценные практические советы. Эта книга станет надежным помощником для молодых семей, помогая им не только приготовить вкусную и полезную пищу, но и получать удовольствие от процесса готовки.
Словаре-справочнике по кулинарии от А до Я предлагается подробное объяснение и толкование терминов, относящихся к области кулинарии. В книге приведены рецептуры и характер применения продуктов, кухонной утвари, столовой посуды, инструментария и видов очага. Авторы отмечают, что кулинарные словари всегда стремились распространить профессиональную культуру, систематизировать разнородные кулинарные знания и ознакомить читателей с обычаями других стран. Они указывают на первые известные кулинарные словари, появившиеся в Римской империи и Греции, а также на более поздние издания в Италии, Франции, Германии и других странах Европы. Авторы также отмечают появление кулинарных словарей в странах Азии. В русской культуре первые попытки создать кулинарный словарь были предприняты в конце XVIII - начале XIX века под влиянием французской культуры. Авторы упоминают Словарь поваренного, приспешничьего, кондитерского и дистилляторского, содержащего наставления по приготовлению кушаний из французской, немецкой, голландской, испанской и английской кухни, составленный В. А. Левшином в конце XVIII века.
Эта книга исследует изумительный мир пряностей. Читатели будут увлекательно узнавать об их происхождении и истории поисков. Автор предлагает классификацию различных видов растений, делится их свойствами, качеством и значением, а также предоставляет нормы и правила их использования. Кроме того, в книге приводятся примеры сочетаний пряностей между собой и с пищей. Она поможет читателям использовать доступные на рынке пряности с умом и познакомится с пряными растениями родной страны. В качестве бонуса, приложены рецепты блюд с применением всех этих волшебных ингредиентов. Автор: В. В. Похлёбкин. Название: "Все о пряностях", издательство "Пищевая промышленность", город Москва, 1975 год.
Книга знаменитого кулинарного гуру В.В.Похлебкина расскажет о разнообразной кулинарной культуре народов нашей страны. Она содержит информацию об истории, особенностях и технологиях приготовления различных национальных кухонь. Кроме того, в книге представлены множество рецептов, которые помогут приготовить вкусные блюда и познакомиться с разнообразием кулинарных традиций.
Книга "Каши" представляет собой подробное руководство по приготовлению различных видов каш на кухне. Автор объясняет, что каждый вид каши имеет свою уникальную консистенцию, которая определяется соотношением между крупой и жидкостью. В книге рассматриваются различные способы правильного залития крупы водой для получения желаемой консистенции, а также техники варки каш на газовой плите. Читатели найдут здесь полезные советы по приготовлению рисовой, пшенной, ячневой, герчневой и овсяной каш. Это необходимое пособие для тех, кто стремится к идеальному вкусу и текстуре каши.
Веками чай был признан как целебный напиток, который не только оживляет организм, но и помогает преодолеть усталость и повысить продуктивность. Эта книга раскрывает все секреты чая - самого древнего и популярного напитка на планете. Узнайте больше о его истории, типах, способах заваривания и многом другом.
Книга «История водки» рассказывает о том, что напиток, который мы сегодня называем водкой, имеет древние корни и свои особенности. Автор исследует происхождение водки и подтверждает, что именно в России впервые был создан именно тот напиток, который сегодня ассоциируется со словом «водка». Таким образом, книга поднимает важный вопрос о том, откуда появилась настоящая русская водка и как ее необходимо воспринимать.
Популярные книги в жанре Кулинария
Ищете секрет молодости? Еда может действительно помочь замедлить процесс старения, но красивая упаковка и обещания производителей могут вас ввести в заблуждение. В своей книге "Путь к молодости" сертифицированный нутрициолог Наталья Шульга раскрывает секреты антивозрастного питания и рассказывает о том, как избежать болезней и морщин. Она объясняет, как выбор продуктов влияет на организм и предупреждает о скрытых опасностях, о которых мало кто задумывается. Эта книга - не просто советы, а исследование, которое поможет вам сделать правильный выбор для вашего здоровья и внешнего вида. Наталья предлагает простую и практическую систему, признанную тысячами людей, которые делятся своими успехами в социальных сетях. Если вы хотите сохранить молодость и хорошее самочувствие независимо от возраста, эта книга для вас. Ваши действия могут определить, насколько долго и качественно вы будете жить.
Наталия Малич, мечтающая о тихом и уютном семейном гнездышке, оказывается в огромной и шумной семье, которая обожает различные праздники. С каждым днем рождения наступает новое событие, и Наталия задается вопросом, как не превратить свою жизнь в бесконечное готовление пищи и не сойти с ума. Однако в этой книге будут найдены ответы на эти сложные вопросы, а также множество идей о том, как вкусно накормить и усадить за стол всех членов семьи разных поколений. После прочтения этой книги, желание устраивать пиры для всей семьи вернется вам.
Книга содержит множество рецептов на любые торжественные и повседневные случаи: от выпускного вечера дочери до юбилея бабушки, от новогодних праздников до пасхальных посиделок. В ней вы найдете проверенные и недорогие рецепты, которые порадуют ваше вкусовое восприятие. Здесь собраны как традиционные, так и новые блюда, которые станут жемчужиной вашего кулинарного арсенала. Аппетитные закуски, разнообразные салаты, мясные и рыбные блюда, а также сладости и десерты - все это и даже больше вы найдете в этой книге. Будь то спонтанная вечеринка или подготовка к годовщине свадьбы, вы всегда найдете идеальное блюдо для любого случая.
Эта книга - простой и понятный гид по иммунитету, в котором без сложных научных терминов объясняется, как работает защитная система нашего тела, с какими проблемами она сталкивается и как мы можем ей помочь. Екатерина Маслова, дипломированный нутрициолог, отвечает на самые часто задаваемые вопросы об иммунитете: помогает ли закаливание, эффективны ли чеснок и эхинацея в борьбе с гриппом, и защищает ли крепкий алкоголь от вирусных инфекций. В книге также представлены 30 рецептов полезных блюд и напитков, способствующих укреплению иммунной системы.
Среднестатистическая женщина проводит почти две десятилетия своей жизни за готовкой. В молодости это было для нее источником радости и удовольствия, но постепенно с возрастом отношение изменилось. Если ты уже устал от повседневной однообразной кухонной рутины, эта книга создана специально для тебя! В ней ты найдешь не только рецепты, которые удивят твоих близких, но и вдохновение для творческих кулинарных подвигов! Смело экспериментируй и создавай свои шедевры на кухне!
В Санкт-Петербурге корюшка имеет свою особенность и отличается от остальных видов рыбы. Ловля и приготовление корюшки в весеннее время являются давней традицией, и даже полиция не запрещает ловить ее с невских мостов. Тем, кто не умеет готовить корюшку, не стоит отчаиваться, так как опытный человек расскажет все подробности. Будете удивлены, насколько вкусной может быть эта рыба, если правильно приготовить!
Забудьте о том, что вы знаете известный сериал. Здесь вас ожидают настоящие события истории Медичи, полные опасности и страсти, интриг и убийств. Но прежде чем приступить к чтению этой книги, убедитесь, что ваш желудок не пуст: Леонардо да Винчи открыл свою таверну, и бабушка Лоренцо де Медичи поделилась секретным рецептом самого вкусного пирога. Эта книга не только расскажет вам о великой семье Медичи, но и пригласит вас на потрясающий ужин, где кулинария станет неотъемлемой частью истории. Готовы ли вы подтянуться к столу и попробовать блюда, которыми наслаждались Медичи?
Книга рассказывает о стремлении к прекрасной жизни, которая по мнению автора недостижима. В поисках этого идеала приходится преодолевать трудности, подвергая себя опасности и действуя вопреки правилам. Описывается жизнь в другой эпохе, полная незабываемых моментов и грустных воспоминаний. Автор призывает насладиться пребыванием в прошлом, но одновременно напоминает о важности настоящего.
Оставить отзыв
Еще несколько интересных книг

Исследуйте мир машинного обучения с этой книгой, предназначенной для тех, кто стремится погрузиться в фундаментальные принципы и передовые методы этой динамично развивающейся области. От введения в основные концепции до глубокого погружения в продвинутые техники и приложения, каждая глава представляет собой комплексное исследование, подкрепленное практическими примерами и советами. Будучи ориентиром как для начинающих, так и для опытных практиков, данная книга поможет вам освоить ключевые навыки, необходимые для эффективного применения методов машинного обучения в реальных задачах.

Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».

Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неполный список мест, о которых тепло и душевно рассказывает популярный тревел-блогер и писатель Юлия Евдокимова. О каждом городе и городке вы узнаете местные легенды, куда пойти, что посмотреть, где поесть, а также аутентичные рецепты: от уральских посикунчиков до переславльской ряпушки.

Книга представляет собой руководство по использованию нейросетей генерации текстов и изображений, таких как «ChatGPT» и «Midjourney». Она содержит правила составления инструкций, а также множество практических советов по применению этих нейросетей в различных областях деловой и личной сферах. Кроме того, в книге представлена ценная информация о доступе к этим нейросетям из России. Автор использует доступный язык и приводит множество примеров и иллюстраций для более наглядного изложения материала.

Эта книга поможет внедрить измеряемый и прикладной инструмент NPS в практику компании и завоевать клиентов на всю жизнь.

Почти 20 лет назад консультант и эксперт по продажам Фред Райхельд заставил весь мир обратить внимание на экономику лояльности. Он разработал метод оценки клиентского опыта Net Promoter System (NPS) и описал его в своем бестселлере «Искренняя лояльность». С тех пор тысячи компаний по всему миру используют эту стратегию, включая таких гигантов, как Apple, Cisco, American Express, Nike, Zappos, Philips, GE, eBay.

Сегодня автор выводит свою систему на новый уровень – NPS 3.0 и по-прежнему демонстрирует, что главной целью бизнеса должна быть не краткосрочная акционерная прибыль, а обогащение жизни своих клиентов. Почему? Когда клиенты чувствуют искреннюю заботу и любовь, они возвращаются и приводят друзей. Лояльность ваших клиентов – это ваша прибыль!

Более того, такой подход становится решающим фактором в борьбе за таланты в новой цифровой реальности. Представители миллениалов и поколения Z хотят работать в компаниях, имеющих вдохновляющую цель.

Для кого эта книга

Для тех, кто хочет внедрить NPS в практику своей компании.

Для всех, кто стремится завоевать клиентов на всю жизнь.

На русском языке публикуется впервые.